Dégraissage hotte de restaurant : réglementation, risques et entretien professionnel
Points essentiels à retenir : En cuisine professionnelle, les buées chargées de graisses s’accumulent au fil des services dans la hotte, les conduits et le moteur. Invisible depuis la salle, cette accumulation constitue l’une des principales causes d’incendie. Le dégraissage est donc une obligation réglementaire et un enjeu majeur de sécurité et de ventilation pour […]
