Cold room cleaning and maintenance: what to do and why?
Le nettoyage chambre froide est une obligation réglementaire qui s’inscrit directement dans le cadre du « Paquet hygiène », un ensemble de trois règlements encadrant la sécurité alimentaire. Saviez-vous qu’un entretien inapproprié peut favoriser la prolifération de Listeria monocytogenes, une bactérie particulièrement résistante qui se développe même en environnement réfrigéré? En effet, l’entretien chambre froide n’est pas […]