Reiniging en onderhoud van koelruimtes: wat moet je doen en waarom?
De reiniging van koelruimten is een wettelijke verplichting die rechtstreeks valt onder het «Hygiënepakket», een reeks van drie verordeningen die de voedselveiligheid regelen. Wist u dat onvoldoende reiniging de verspreiding van Listeria monocytogenes kan bevorderen, een bijzonder resistente bacterie die zelfs in een gekoelde omgeving goed gedijt? In feite is het onderhoud van koelruimten niet [...].